L'Alicante Branco est un cépage extrêmement productif, régulier, sensible au vent et qui 
s'adapte à tous les types de sols et à des climats peu humides.
La feuille adulte est grande, pentagonale, trilobée et n'est pas ou très peu plissée.
De cette variété proviennent des vins à faible teneur en alcool, de couleur paille, neutres de 
saveur, avec une faible acidité et très courts en bouche.

Avec une prédominance à Vidigueira, Antão Vaz est l'un des cépages les plus traditionnels 
de l'Alentejo.
La feuille de cette vigne est de petite taille, cunéiforme, pentalobée, non plissée ou très 
faiblement. 
Les grappes sont de taille longue conique, à baie moyenne, sphérique, vert-jaune ou jaune 
foncé, à peau fine, à pulpe très ferme, sans saveurs particulières.
De ce cépage sont issus des vins de couleur citrine, différents et avec de la personnalité, qui 
révèlent un excellent potentiel aromatique, valorisé par une vinification à température 
contrôlée.

Cultivée du nord au sud du Portugal, en particulier à l'intérieur du pays, cette variété a une 
productivité élevée, mais irrégulière. Sensible à une réduction du taux de fécondation des 
fleurs, à un problème physiologique dans lequel les grappes de raisin présentent des baies 
de taille très variable, à la pourriture des grappes et aux maladies et s'adapte à tous les 
types de taille. 
La feuille adulte est de taille moyenne, orbiculaire, pentalobée, avec des plis absents ou très 
faibles.
Les vins issus de ce cépage ont un arôme herbacé et sont peu frais, présentent peu de 
structure en bouche, ont une faible teneur en alcool et en acidité et doivent être
consommés jeunes.

Le Larião est un cépage traditionnellement cultivé dans l'Alentejo.
Sa feuille adulte est de taille moyenne, pentagonale, pentalobée, moyennement plissée.
Ce cépage est exigeant en termes de gestion de la végétation et présente une faible fertilité 
dans les yeux basaux ; cependant, sa productivité lorsqu'elle est taillée au talon peut être 
considérée comme moyenne.
Ses moûts sont très peu alcoolisés et peu acides.

Originaire de l'Alentejo, ce cépage présente une grande feuille adulte, orbiculaire, 
pentalobée, non plissée.
La productivité est élevée, parfois très élevée, elle s'adapte facilement aux différents types 
de sol et est peu sensible aux maladies et à la pourriture de la grappe.
Avec une maturation moyenne à tardive, il a tendance à accumuler du sucre, à perdre de 
l'acidité et à provoquer une oxydation rapide du moût. Ce cépage nous donne des vins à la 
teinte jaunâtre, avec peu d'intensité aromatique et gustative, où ressortent parfois de 
légères notes de fruits tropicaux.

Par tradition, c'est un cépage cultivé dans l'Alentejo et l'Algarve. 
Il a une feuille adulte de grande taille, pentagonale, pentalobée, faiblement plissée.
Sa productivité est élevée et régulière, peu sensible aux organismes nuisibles et maladies, 
les plus fréquents de l'Alentejo, mais il présente une certaine sensibilité aux champignons. Il 
s'adapte facilement aux différents types de sols et au climat chaud de la région.
Les vins de ce cépage ont une couleur citrine ouverte et un arôme fruité moyennement 
intense. Le caractère acide du citron vert et un certain minéral, caractéristique de la variété, 
prédominent dans le goût.

Au Portugal, il est originaire de Beira Interior et a commencé à être cultivé dans tout le 
pays, à l'exception des zones d'influence atlantique.
La feuille adulte est de taille moyenne, pentagonale, pentalobée, faiblement plissée.
La productivité est élevée, sensible aux maladies et à la pourriture des grappes, elle préfère 
les sols de pentes et un climat tempéré chaud, avec peu de précipitations au mois de 
septembre. 
Le vin issu de ce cépage a une couleur citrine, un arôme fruité d'intensité moyenne (notes 
de fruits tropicaux sous-mûris et d'agrumes), se révélant en bouche peu complexe, mais 
avec un bon équilibre dans le rapport alcool/acidité.

Cultivée dans l'Alentejo, cette caste présente une feuille adulte de petite taille, pentagonale, 
pentalobée, moyennement plissée.
Sa productivité est très élevée et régulière, avec une faible sensibilité aux maladies et aux 
parasites. Il nécessite un climat à forte insolation et chaleur. 
Il s'agit essentiellement d'un cépage de lot, les vins élémentaires étant peu colorés et 
généralement peu corsés. L'arôme n'est pas très intense, avec quelques notes de fruits 
rouges qui ressortent. Il permet de mettre rapidement sur le marché les vins de l'année, 
mais avec une longévité limitée.

Le Tinta Grossa est cultivé dans le Douro et l'Alentejo et se caractérise par une feuille adulte 
de grande taille, pentagonale, pentalobée, très plissée.
Il est de fertilité et de productivité moyennes, ce qui s'adapte bien à une taille courte.
Les moûts ont une forte teneur en alcool et une acidité moyenne, ce qui donne des vins aux 
arômes de fruits mûrs et de confiture. En bouche, ils sont structurés et frais grâce à leur 
acidité.